数年前から糖質オフ麺を食べています。でも大豆麺はうどんやそうめんなど、小麦粉から作られた麺とは違って癖があり食べにくいです。
そうなんだけど、食物繊維がたっぷり入って体にいいので時々食べています。
今回はタマちゃんショップのまーめんを買ってみました。大豆から作られた麺は糖質量が少ないうえに栄養が豊富なので糖質オフの麺として優秀です。
大豆麺は小麦粉でつくられた麺より糖質オフ
でもねー、小麦粉から作られた麺に食べ慣れていると、大豆麺はまるでゴムひもを食べているように感じるんです。
タマちゃんショップのＨＰでは大豆麺の茹で方を丁寧に載せてありまして、どうやらスタッフの方もどうしたら美味しく食べられるか、日々試行錯誤されているよう。で、おいしく茹でるコツは「ゆで時間」と「重曹」を使うと良いということでした。
〇ゆで時間
重曹なしの場合
かため～普通で＝10分～12分
やわらかめ＝12分～15分
重曹ありの場合
やわらかめでもかためが好みでも６分～12分
〇注意点
重曹を使う時は、塩も入れる。重曹を入れない時は塩は使わないでよい。
重曹を使わないのに塩を入れてしまうと、かたいままで柔らかくならないのだそうです。
いつもの麺の感覚で茹でてしまうから失敗しているので、そうめん感覚やパスタ感覚で茹でたらＮＧです。
九州大豆ふくゆたか１００％でつくられているまーめん。3玉入り、1玉３４ｇほどです。今回は訳アリでお安くなっているものを購入しました。
まーめんは重曹で茹でるとおいしくなって食べやすくなった
茹でているところです。
ゆで方の基本はみず1リットルに重曹を小さじ１、塩さじ１です。
※重曹がない場合は塩は入れない
それと「ゆで時間」も。タイマーで測ってゆで足りなかったり、かといってゆですぎないように注意しました。今回は重曹と塩で14分ゆでました。
バタバタと茹でて、残りものの生野菜とささみを茹でたものがあったので適当に盛り付けた九州まーめんです。今日はこれに出汁と醤油で麺つゆにして食べました。
なるほど～はじめて重曹と塩を使って茹でてみたら、もっちり、つるつる感が増したようです。
サイトでは冷やし中華風やパスタにしたりアレンジが自在のようなので、糖質オフの食事をされている方は、一度試してみてほしいです。なんといっても大豆麺はたんぱく質が豊富に含まれているところがいいですよね。
ただ・・。グルテンのおいしさとか小麦の風味が感じられないと麺じゃないと思っている方は、まったく別物の麺と思って食べてくださいね。
