初採りきゅうりでポリポリの醤油漬けつくりました

畑のきゅうりが採れたのできゅうりの醤油漬け、
「きゅうりのキューちゃん」風の漬物をつくりました。

ショウガが効いていて、白いご飯がすすみます。
毎年、きゅうりが採れるたびに大量に作ってまーす。

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【つくり方】

きゅうりを5mmくらいの厚さに小口切りして軽く塩をふっておく。
ショウガは千切りにしておく。

醤油５００ml、砂糖１８０g~２００g、酢　５０gとショウガを入れ煮立たせる。

きゅうりを入れて２分くらい煮る。あまり煮立たせるときゅうりの歯ごたえがなくなるので
タイマーで時間計って２分くらいで。

すぐにザルにあげ、冷ます。
きゅうりの熱が冷めて手で絞れるくらいになったら、ぎゅっと絞って先の冷めた醤油の中に付け込む。

砂糖２００ｇ・・多めに入れたのかな。。今回は甘く感じました。

新ショウガをたくさんいれて、１晩で食べられる様になりました。
パリパリして美味しいです。

ショウガを入れるのがおいしさの秘訣。

 

きゅうりはあっという間に育つので、
よく観察してないと、すぐにお化けきゅうりになってしまいます。

育ちすぎると皮は硬くて風味はないし。。。

勿体ないので、半分に割って種をスプーンでとって
やっぱりこのきゅうりのキューちゃん風にしています。

でも今回は初物のわが家のきゅうりが採れて
新鮮でサラダも美味しいし

醤油漬けもパリパリに出来て、大満足です。

あと、トマト、なす、しし唐、ピーマンが生りだしたので楽しみです。
とうちゃん草取りやってくれ。

 

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